Tema 1. Marco normativo y estratégico contra el desperdicio alimentario

Marco Normativo
Puntos más importantes del Proyecto de ley
Régimen sancionador

Tema 2. Lucha contra el desperdicio alimentario (compra y almacenaje)
Introducción
Fechas de consumo preferente y caducidad
Compra sostenible
Compra de temporada y proximidad
Sostenibilidad en hostelería
Almacenaje para evitar desperdicios

Tema 3. Lucha contra el desperdicio alimentario (Donar, Reutilizar, Reciclar)
Planificación y flexibilización de menús y raciones
Donaciones
Reciclado y reutilización, Recipientes para llevar en hostelería
Auditoría interna del desperdicio alimentario
Cocina antidesperdicios

Tema 4: El sistema APPCC, prevención de desperdicios

Introducción
El APPCC en las materias primas e ingredientes
El APPCC aplicado al proceso de producción
El APPCC en el personal
El plan APPCC en las instalaciones, locales y equipos
El plan APPCC en el transporte
El plan APPCC en el proceso de limpieza y desinfección
El plan APPCC en la lucha contra insectos y roedores
El plan APPCC en el tratamiento de residuos, desperdicios y aguas residuales
Normativa y contenidos específicos por sectores

Tema 5. Guía de elaboración del Plan de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio

Alcance legal

Guía de elaboración del Plan de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio

Protocolo y declaración de intenciones para la prevención de pérdidas y desperdicios